Сухая смесь для безе "Дольчеззе Меренга" белая

75.00₽ / 100г

Вес
г
Приготовление безе: Смесь «Дольчезе Меренга белая» 200 г и воду 500 г перемешать, оставить для набухания 10-15 мин. Взбить на высокой скорости в течение 7-8 мин, постепенно добавляя сахар 800 г, до получения плотной пены. Температура выпечки 90-100℃, продолжительность – 60 - 90 мин в зависимости от массы изделий Приготовление суфле: Смесь «Дольчезе Меренга белая» 50 г и воду 100 г перемешать, оставить для набухания 5-10 мин. Агар-агар 10 г замочить в воде 50 г (20-25°С) на 30 мин. Сахар 400 г с водой 250 г уварить сироп до 115-120°С. Влить агар-агар с водой в сироп и довести до 110°С (консистенция –жидкий мёд). Смесь «Дольчезе Меренга белая» и воду взбить на высокой скорости 7-10 мин., затем добавить 3-мя порциями сахар 100 г и взбить ещё 10 мин. Горячий сироп тонкой струйкой ввести во взбитую смесь «Дольчезе Меренга белая» продолжая взбивать до пышной однородной массы. Масло сливочное 170 г и молоко сгущенное с сахаром 80 г взбить до однородной массы и внести в суфле. Все компоненты тщательно перемешать.
Состав: Сахарная пудра, яичный белок, крахмал модифицированный, ксантановая камедь, ароматизатор, соль поваренная пищевая, лимонная кислота. Пищевая ценность на 100гр: белки - 8 гр, жиры - 0.2 гр, углеводы - 87гр. Энергетическая ценность: 1620 кДж/380 ккал.